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诗文 红烧狮子头
释义
红烧狮子头的做法

食材明细

主料
  • 肉糜 500g
辅料
  • 青菜 5颗
调料
  • 食盐 5g
  • 老抽 1勺
  • 生抽 1勺
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 1匙
  • 姜末 1片
  • 食用油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤：1
    1
    肉糜中加适量食盐，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，姜末，食用油。
  • 红烧狮子头的做法步骤：2
    2
    朝一个方向搅拌上劲。
  • 红烧狮子头的做法步骤：3
    3
    分次加入大半饭碗清水，每次加水都要充分搅打上劲。
  • 红烧狮子头的做法步骤：4
    4
    打至肉糜体积蓬松轻盈，将双手打湿抓一团肉糜来回摔打十几次。
  • 红烧狮子头的做法步骤：5
    5
    然后放油锅中，中火慢慢炸，炸至两面金黄捞出沥干油。
  • 红烧狮子头的做法步骤：6
    6
    青菜整棵洗洗干净，对半切开。
  • 红烧狮子头的做法步骤：7
    7
    煮过中烧开水，加少许食盐和几滴食用油。
  • 红烧狮子头的做法步骤：8
    8
    放青菜焯一下水。
  • 红烧狮子头的做法步骤：9
    9
    捞出摆盘，我是将菜梗放中间，这样狮子头做好后浇到上面的酱汁会使菜梗更入味点，但是将菜梗朝外摆盘做出来的成品更好看些。
  • 红烧狮子头的做法步骤：10
    10
    加肉丸放锅中加漠过肉丸的水量，再加老抽和生抽一起煮十分钟左右。
  • 红烧狮子头的做法步骤：11
    11
    淀粉加少许清水调匀。
  • 红烧狮子头的做法步骤：12
    12
    倒入锅中勾芡。
  • 红烧狮子头的做法步骤：13
    13
    出锅，先将肉丸乘入盘中，再将酱汁浇在肉丸上面即成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  
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更新时间：2026/2/16 1:56:29