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诗文 鸡腿一锅炖
释义
鸡腿一锅炖的做法
“麻辣，咸鲜，配菜丰富。营养美味一锅炖。”

食材明细

主料
  • 大鸡腿 3个
  • 土豆 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 玉米 1个
  • 贝贝南瓜 半个
  • 青红椒 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 花椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 冰糖 几粒
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

鸡腿一锅炖的做法步骤

  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：1
    1
    土豆去皮切滚刀块。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：2
    2
    南瓜切大块。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：3
    3
    胡萝卜切滚刀块。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：4
    4
    青红椒备好。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：5
    5
    鸡腿剁小块，洗一下血水。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：6
    6
    锅内适量清水，鸡块冷水下锅。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：7
    7
    焯一滚儿捞出。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：8
    8
    温水洗净浮沫。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：9
    9
    锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，冰糖，干红辣椒炒香。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：10
    10
    鸡块倒入。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：11
    11
    翻炒几下。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：12
    12
    适量盐，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱调味。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：13
    13
    翻炒均匀上色。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：14
    14
    倒入适量开水没过鸡块。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：15
    15
    大火煮开。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：16
    16
    配菜倒入。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：17
    17
    大火煮开。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：18
    18
    巾小火炖15分钟。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：19
    19
    切入适量火锅底料。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：20
    20
    炖至融化，勾入一点点水淀粉。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：21
    21
    青红椒放入。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：22
    22
    搅匀关火。青红椒不宜炖太长时间。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：23
    23
    成品。
  • 鸡腿一锅炖的做法步骤：24
    24
    成品。

小窍门

南瓜宜选用果肉紧致耐炖的板栗南瓜，贝贝南瓜。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/16 12:30:55