食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
浇头手擀面的做法步骤
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1面粉加水、少许盐和成稍硬的面团，盖湿布饧发一个小时，期间可以多次揉面，这样面团会更光滑筋道。 -
2瘦肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
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3豆干切丝。
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4笋焯水后切丝。
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5鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液。
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6不粘锅刷油，分次倒入蛋液摊成蛋皮，切成宽条。
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7锅中放油烧热，倒入肉片翻炒变色盛出。
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8锅中留油，放入豆干、笋丝翻炒，加点生抽增色入味，加水烧开后放入炒好的鸡蛋、肉片，加盐调味，简单浇头就做好了。
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9饧发好的面团用擀面杖擀成约3mm厚的大薄片。
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10面皮上撒粉防粘，用擀面杖卷起。
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11像叠扇子一样叠起。
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12切细。
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13面条抖散。
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14锅中放水烧开，放入面条、青菜煮熟。
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15盛出面条，舀上浇头。
使用的厨具：炒锅
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