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诗文 酱骨架
释义
酱骨架的做法

食材明细

主料
  • 脊骨 1500g
辅料
  • 外婆卤料包 1个
调料
  • 小葱头 2个
  • 姜 2块
  • 大葱 1根
  • 料酒 20ml
  • 生抽 2勺
  • 盐 2勺
  • 鸡精 2勺
  • 冰糖 30g
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱骨架的做法步骤

  • 酱骨架的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 酱骨架的做法步骤：2
    2
    脊骨泡去血水。
  • 酱骨架的做法步骤：3
    3
    锅内加水，放入料酒、葱姜烧开。
  • 酱骨架的做法步骤：4
    4
    把脊骨放料酒水中焯5分钟，捞出后凉水冲去血沫，沥干备用。
  • 酱骨架的做法步骤：5
    5
    另起锅放油，加入葱姜、冰糖翻炒。
  • 酱骨架的做法步骤：6
    6
    炒至冰糖全部融化，颜色发红。
  • 酱骨架的做法步骤：7
    7
    这时候下入脊骨翻炒，炒出焦糖色时再放生抽继续翻炒。
  • 酱骨架的做法步骤：8
    8
    炒好的脊骨倒入高压锅中，放入外婆卤料包。
  • 酱骨架的做法步骤：9
    9
    加入二勺食盐。
  • 酱骨架的做法步骤：10
    10
    加入二勺鸡精。
  • 酱骨架的做法步骤：11
    11
    加开水没过脊骨，高压锅大火压二十分钟。
  • 酱骨架的做法步骤：12
    12
    盛出撒上葱花，油汪汪的脊骨，一口咬下去，酱汁与肉香融合，配一碗白米饭，太香了！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜  
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更新时间：2026/4/5 20:15:10