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诗文 蒜苔炒牛肉
释义
蒜苔炒牛肉的做法

食材明细

主料
  • 蒜苔 300克
  • 牛肉 400克
  • 红彩椒 1个
辅料
  • 食用油 3勺
  • 食盐 半勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 苏打粉 适量
调料
  • 葱姜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

蒜苔炒牛肉的做法步骤

  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：1
    1
    蒜苔洗净后掐头去尾再切段。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：2
    2
    切段后的蒜苔放锅中焯烫（因为是粗纤维蒜苔，不焯烫无以入味）。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：3
    3
    准备葱姜末和红彩椒丝。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：4
    4
    牛肉切条。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：5
    5
    牛肉条放入盆中加入料酒、食盐、生抽、熟油和苏打粉，搅拌均匀腌制半小时。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：6
    6
    起锅烧油。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：7
    7
    下入牛肉条大火快速翻炒，使其断生。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：8
    8
    下入红彩椒丝翻炒（我想让牛肉的味道进入到菜疏的味道中，所以，让牛肉同菜疏一同煸炒）。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：9
    9
    下入焯烫后的蒜苔煸炒（因为，我卖的不是牛里脊，考虑到牛肉的纤维组织较厚，所以，让牛肉多炒一会儿）。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：10
    10
    加入生抽。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：11
    11
    加入蚝油。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：12
    12
    加入葱姜末。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：13
    13
    加入适量的清水（在炖煮中让牛肉的味道进入到菜疏中）。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：14
    14
    炖煮5分钟。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤：15
    15
    成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜  
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更新时间：2026/4/5 20:52:02