“想吃炸鸡腿，就去买了几个回来自己炸一下，外酥里嫩，汁水饱满。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸鸡腿的做法步骤
-
1鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。 -
2放入清水浸泡20分钟。
-
3调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。
-
4浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。
-
5起锅烧油，五成油温。
-
6鸡腿均匀的裹上一层粉。
-
7再蘸一下清水。
-
8再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到。
-
9下入油锅，先不要翻动鸡腿。
-
10炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟。
-
11捞出鸡腿，放凉。
-
12用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热。
-
13下入鸡腿复炸1分钟即可。
-
14炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
家常菜