食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香辣豆瓣鱼的做法步骤
-
1新鲜鱼一条。这个是石首。 -
2剔掉鱼肉，头和骨头留着可以熬汤。
-
3取下来的肉放冰水里冲一下血水，鱼腩不用剔除。
-
4切成2cm左右斜条备用。
-
5准备腌鱼料汁。葱/姜切丝抓出汁，放入蒸鱼豉油，米酒，白胡椒，蚝油，盐调匀。
-
6放入鱼肉中上下翻拌均匀腌制15分钟，中间翻拌两次。
-
7加入2勺淀粉抓匀。
-
8热锅冷油，倒入多一些的油，油温7成热放入鱼块，中火双面各煎3分钟盛出备用。
-
9尖椒切斜角备用。
-
10小火姜片，花椒，干辣椒炒香。
-
11加入豆瓣酱炒出红油加入尖椒稍微翻炒。
-
12倒入之前煎好的鱼肉翻拌均匀，让每块鱼肉都裹上酱汁就可以出锅了。
-
13成品图。
-
14成品图。
小窍门
1、这条鱼大概4斤，材料可以按照个人口味增减。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 鱼茸菊花
- 海带汤
- 农家香扎肉
- 微波炉薯片
- 微波炉做牛肉干
- 彩色蝴蝶面
- 在家做经典传统的美味酥饼——【糖酥饼】
- 生煎黄花鱼
- 妈妈的味道---连汤面条
- 鱼茸小白龙
- 天贝海藻冻
- 天贝彩串
- 天贝松仁玉米
- 天贝烧蘑菇
- 茴香牛肉包
- 凉拌豆皮
- 养颜肉皮宝
- 广东白切鸡
- 健康饮食菜谱推荐：蔬菜鸡肉咖喱
- 糖醋扒皮鱼
- 【平淡的幸福】辣白菜
- 醉包
- 果仁巧克力布朗尼
- 【平淡的幸福】辣味土豆条
- 小鸡炖蘑菇
- 什么什么死所的成语
- 什么什么死拖的成语
- 什么什么死拽的成语
- 什么什么死敌的成语
- 什么什么死活的成语
- 什么什么死灰的成语
- 什么什么死生的成语
- 什么什么死离的成语
- 什么什么死谊的成语
- 什么什么死，的成语
- 什么什么歼之的成语
- 什么什么殃殃的成语
- 什么什么殃民的成语
- 什么什么殄瘁的成语
- 什么什么殉义的成语
- 舟次曲江余奉板舆北矣二仲归侍嫡母于家怆然（明·韩日缵）
- 舟次曲江题家书后（清·魏成宪）
- 舟次望江见白鸥鸟（明·童轩）
- 舟次朱家曲寄许下故人（宋·梅尧臣）
- 舟次松江（宋·黄裳）
- 舟次松陵（元末明初·李延兴）
- 舟次枫桥寄陈汝大先生（明·徐熥）
- 舟次柳子小饮呈成伯学士（宋·韦骧）
- 舟次桐江柬士华兄（明·柯潜）
- 舟次槜李寄王承父山人（明·胡应麟）
- 舟次槜李寄王承父山人（明·胡应麟）
- 舟次樗蒲庙（宋末元初·黄庚）
- 舟次樟树闻友人李太始捷报（明·梁维栋）
- 舟次樟镇（明·刘崧）
- 舟次横江上春官（明·李之世）
- 小学生作文大全
- 小学生六年级优秀作文
- 不健全关系(3)
- 喜欢你时超甜(2)
- 驱魔录(1)
- 高中化学(第2次修订)/衡水重点中学状元手写笔记
- 给孩子的诗(我是一个任性的孩子注音版)
- 给孩子的散文(北京的味儿注音版)
- 给孩子的散文(没有秋虫的地方注音版)
- 给孩子的散文(麦田里注音版)
- 给孩子的故事(合欢树注音版)
- 给孩子的故事(黄油烙饼注音版)
- 数学(1)/幼小衔接单元测试卷
- 六年级英语(上WY3年级起点2022秋季)/黄冈小状元达标卷
- 掌控管理(管理的核心是培养领导者)