食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香辣豆瓣鱼的做法步骤
-
1新鲜鱼一条。这个是石首。 -
2剔掉鱼肉，头和骨头留着可以熬汤。
-
3取下来的肉放冰水里冲一下血水，鱼腩不用剔除。
-
4切成2cm左右斜条备用。
-
5准备腌鱼料汁。葱/姜切丝抓出汁，放入蒸鱼豉油，米酒，白胡椒，蚝油，盐调匀。
-
6放入鱼肉中上下翻拌均匀腌制15分钟，中间翻拌两次。
-
7加入2勺淀粉抓匀。
-
8热锅冷油，倒入多一些的油，油温7成热放入鱼块，中火双面各煎3分钟盛出备用。
-
9尖椒切斜角备用。
-
10小火姜片，花椒，干辣椒炒香。
-
11加入豆瓣酱炒出红油加入尖椒稍微翻炒。
-
12倒入之前煎好的鱼肉翻拌均匀，让每块鱼肉都裹上酱汁就可以出锅了。
-
13成品图。
-
14成品图。
小窍门
1、这条鱼大概4斤，材料可以按照个人口味增减。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 自制豆沙裱花
- 肉片芸豆烧茄子
- 牛腩烧土豆
- 凉拌鸡肉
- 炒南瓜籽
- 香甜的草莓奶昔
- 南瓜玫瑰花
- 牛肉干
- 山药枸杞芝麻甜饼
- 娃娃菜炒虾
- 苏子叶包五花肉
- 水煮肥牛片
- 椒盐皮皮虾
- 银鱼蒸蛋
- 凉拌海带丝
- 自制五香鸡蛋干
- 香菜鸡丝
- 烤扇贝
- 荷塘小炒
- 豆豉花蛤黑虎虾
- 坚果酸奶杯
- 滑溜鸡片
- 山药紫薯糕
- 蒜苔炒鸡蛋
- 洗澡泡菜
- 成什么稳什么的成语
- 成什么立什么的成语
- 成什么累什么的成语
- 成什么结什么的成语
- 成什么荣什么的成语
- 成什么萧什么的成语
- 成什么论什么的成语
- 成什么败什么的成语
- 成什么逐什么的成语
- 成什么配什么的成语
- 成什么陋什么的成语
- 成什么集什么的成语
- 成仁什么什么的成语
- 成仁取义
- 成何世界
- 寄家龙溪寺小阁初成（宋·周紫芝）
- 寄家（宋·黄庭坚）
- 寄家（明·曹义）
- 寄家（明·黎贞）
- 寄容一之（明·陈献章）
- 寄容廷恂（明·何绛）
- 寄容廷恂（明·何绛）
- 寄容彦昭闻兄弟欲异居（明·罗伦）
- 寄容老（宋·胡仲弓）
- 寄容贯圭峰（明·陈献章）
- 寄宽堂赵左藏（宋·释居简）
- 寄宾旭刘参军（元末明初·郭钰）
- 寄宾畿老弟（明·杨士奇）
- 寄宿倅陆经子履（宋·王令）
- 寄宿田家偶述（明·张元凯）
- 全是爱(精)/诗人散文丛书
- U盘泵与泵站(精)
- 国际经济秩序的演变/经济学名著译丛
- 李壮坐在桥塔上/灼华诗丛
- 中国居民收入分配调节问题研究--走中国特色社会主义共同富裕之路
- 牙齿的证言
- 阿尔伯特·卡埃罗(精)
- 人口政策的变迁与我国教育经济发展的系统演化仿真研究
- 宋徽宗书法集(精)
- 哲学研究
- 行楷快写一本通/练字打卡100天
- 万里关山一线通--近代中国国际通信网的构建与运用(1870-1937)/历史考古研究系列/中国社会科学院文库
- 文史哲与共和国人文学术的初创(1951-1966)(精)/文史哲与共和国人文学术七十年书系
- 死亡哲学
- 立体唯美的欧根纱饰品刺绣