“虽然现在炒菜的油已经多样化了，但纯菜籽油仍然是不可或缺的，比如说炼熟油辣椒就必须用菜籽油。一个老饕的家中肯定不止备一种油！
菜油买回家，如果直接下锅，油温不够就有一股生菜油的味道！即使油温够了，始终觉得家里炒出来的菜没有馆子里炒出来的香！而且不管是炼熟油辣椒，水煮牛肉，冷吃兔，凉拌菜等对香味要求很高的菜，油不炼炒出来就不好吃。
不如把油炼出来放着，随取随用。”

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