食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
老干妈煸茄丝的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。 -
3青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。 -
4炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。 -
5放入老干妈香辣酱。 -
6翻炒出香味。 -
7倒入茄丝煸炒。 -
8切丝煸炒至软，在加入糖。 -
9加入酱油。 -
10加入青椒丝翻炒。 -
11加少许鸡精翻炒均匀关火。
小窍门
茄丝加少许盐腌制片刻，既能使茄丝不发黑，也能让茄丝更入味。
煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。
这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。
最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。
煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。
这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。
最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。
使用的厨具：炒锅
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