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诗文
酱爆鸡丁
释义
“简单又快手,酱香浓郁又下饭。”
食材明细
主料
鸡胸肉
160g
黄瓜丁
90g
胡萝卜丁
40g
辅料
甜面酱
20g
盐
2g
糖
2g
水
15g
一品鲜酱油
10g
腌料
料酒
1勺
盐
2g
糖
0.5g
蛋清
1大勺
酱香 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
酱爆鸡丁的做法步骤
1
鸡胸肉用刀背拍松,分片,切丁。
2
切好的鸡丁加料酒1勺,盐2g,糖0.5g,一点白胡椒粉,抓揉1分钟后加一勺蛋清继续抓揉1分钟,腌渍15分钟。
3
黄瓜90g、胡萝卜40g切小丁。
4
甜面酱20克,盐2g,糖2g,一品鲜酱油10克,水15g调均。
5
不粘锅放入50g油。
6
五成热下入鸡丁,滑炒变色,捞出控油。
7
利用锅中的余油先将胡萝卜丁炒一炒。
8
接着下入黄瓜丁炒热盛出。
9
炒锅中重新加油,煸炒香姜葱蒜。注意:油要稍多点。
10
下入甜面酱快速炒均匀。
11
紧接下鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁。
12
快速翻炒至酱汁挂均匀,出锅。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜
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更新时间:2025/8/8 3:12:10