“板栗一年四季都能吃，尤其春秋两季，暖身补脑，口感绵糯，加上排骨，营养加倍，给发育期的孩子吃最好不过。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
板栗炖排骨的做法步骤
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1酱油，红烧汁，冰糖，盐。 -
2排骨拿出来解冻斩小件，板栗一小碗，葱一根，葱根切段，葱叶切碎，姜一小块切片，蒜一根。
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3凉水入锅，排骨焯水去血沫。
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4捞出来冲洗干净。
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5热锅凉油，爆香葱姜蒜。有的会先熬冰糖，我没熬糖，因为用了叉烧汁，上色很好，孩子不喜欢焦糖味，但是喜欢排骨吃起来有甜味，所以只加冰糖熬煮排骨。
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6然后排骨倒进去，炒断生。
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7再把板栗倒进去翻炒几下。
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8加叉烧汁。
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9倒点老抽生抽。
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10中火。
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11翻炒至排骨上色，冰糖这时候加进去。
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12加水没过排骨。转大火煮开盖盖，转小火熬煮50分钟，中间观察不要水干糊锅了。
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13煮到就像这样状态的时候，加盐或者不加，调料已经入味，给孩子吃的东西尽量低盐分（低钠）。大火收汁。
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14换个陶瓷锅，倒进去，开小火，使锅热，这样保温效果更持久，撒葱花，关火。
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15用陶瓷锅装，是因为现在还不是马上吃饭。先保温，中午吃不完剩下，晚上直接加热也方便。（不过剩下的几率为零??）
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16垂涎欲滴??要隔着屏幕咬一口。有了这锅排骨板栗，孩子能扒两碗饭，汁还能拌饭????。
小窍门
1.如果熬糖，记得加点油一起熬，会快一点。
2.排骨选的前排，我也是跟着有经验的阿姨挑的，原来不懂，去到档口就叫老板称两根排骨，老板随便拿两根，后来比较一下，有的排骨柴，口感差点，孩子不喜欢。
3.如果没有叉烧汁也没关系，蚝油老抽也能帮到你，一样。
2.排骨选的前排，我也是跟着有经验的阿姨挑的，原来不懂，去到档口就叫老板称两根排骨，老板随便拿两根，后来比较一下，有的排骨柴，口感差点，孩子不喜欢。
3.如果没有叉烧汁也没关系，蚝油老抽也能帮到你，一样。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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