正宗南瓜豆沙酥皮脆底小餐包（冷藏泡面，一次发酵）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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制作南瓜面团。将600克高筋面粉、20克白糖、1个鸡蛋、310克熟南瓜泥混合，揉成面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚。面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，直接用手就可拉开一张有点厚度、非常有韧性的大膜，比普通制作方法至少节省了一半的揉面时间，省时省力，特别适合上班族。第二天从冰箱拿出面团，加入6克酵母、4克盐、30克玉米油，揉至扩展阶段（可拉出略透明不易破的薄膜）。
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制作酥皮。将140克低筋面粉、30克椰子粉、80克白糖、84克猪油（或黄油）、1大勺全蛋液混合均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时至有些变硬状态。
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制作脆底料。将20克芝麻花生碎、20克低筋面粉、20克白糖（按1:1:1的比例）放入碗里，拌匀成脆底料。
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揉好的南瓜面团不用发酵，直接分成16等份，揉圆，按扁，包入馅料，收口捏紧。
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取出冷藏的酥皮面团，分成16等份。
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取一份酥皮，揉圆，按扁，盖在包好馅料的南瓜面团表面。
7
将面包胚底部抹些水后放入脆底料里，沾满底料。
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将做好的面包胚依次摆入抹了一层油的烤盘里，发酵至二倍大，表面刷蛋液。
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放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），上色满意加盖锡纸。
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表面色泽金黄、自然龟裂。
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面皮、面底酥脆香甜。
12
内部组织蓬松暄软。

1、制作酥皮时，若拌好后酥皮很粘，可加适量低筋面粉，以酥皮刚好不粘手为宜。
2、烘烤时间、温度根据自家烤箱适当调整。
3、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
4、南瓜、豆沙馅、酥皮、脆底料已含糖，面团的糖量根据各自喜欢增减。
5、采用冷藏泡面法，可让面粉充分吸水，形成筋度，对快速揉面出膜非常有利。

诗文	南瓜豆沙酥皮脆底小餐包（冷藏泡面，一次发酵）
释义	“本款小餐包，金黄酥软的面皮，酥脆香甜的面底，蓬松暄软的面包，包入豆沙馅，香糯软绵，口感丰富，营养美味，采用冷藏泡面、一次发酵，省时省力，值得一试。使用27cm27cm6cm方模一个。” 食材明细主料高筋面粉 600克低筋面粉 160克椰子粉 30克白糖 120克鸡蛋 1个猪油（或黄油）84克熟南瓜泥 310克（根据面粉的吸水性增减）酵母 6克盐 4克玉米油 30克辅料豆沙馅 50克芝麻花生碎 20克全蛋液 1个鸡蛋甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度南瓜豆沙酥皮脆底小餐包的做法步骤 1 制作南瓜面团。将600克高筋面粉、20克白糖、1个鸡蛋、310克熟南瓜泥混合，揉成面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚。面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，直接用手就可拉开一张有点厚度、非常有韧性的大膜，比普通制作方法至少节省了一半的揉面时间，省时省力，特别适合上班族。第二天从冰箱拿出面团，加入6克酵母、4克盐、30克玉米油，揉至扩展阶段（可拉出略透明不易破的薄膜）。 2 制作酥皮。将140克低筋面粉、30克椰子粉、80克白糖、84克猪油（或黄油）、1大勺全蛋液混合均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时至有些变硬状态。 3 制作脆底料。将20克芝麻花生碎、20克低筋面粉、20克白糖（按1:1:1的比例）放入碗里，拌匀成脆底料。 4 揉好的南瓜面团不用发酵，直接分成16等份，揉圆，按扁，包入馅料，收口捏紧。 5 取出冷藏的酥皮面团，分成16等份。 6 取一份酥皮，揉圆，按扁，盖在包好馅料的南瓜面团表面。 7 将面包胚底部抹些水后放入脆底料里，沾满底料。 8 将做好的面包胚依次摆入抹了一层油的烤盘里，发酵至二倍大，表面刷蛋液。 9 放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），上色满意加盖锡纸。 10 表面色泽金黄、自然龟裂。 11 面皮、面底酥脆香甜。 12 内部组织蓬松暄软。小窍门 1、制作酥皮时，若拌好后酥皮很粘，可加适量低筋面粉，以酥皮刚好不粘手为宜。 2、烘烤时间、温度根据自家烤箱适当调整。 3、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。 4、南瓜、豆沙馅、酥皮、脆底料已含糖，面团的糖量根据各自喜欢增减。 5、采用冷藏泡面法，可让面粉充分吸水，形成筋度，对快速揉面出膜非常有利。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙早餐
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南瓜豆沙酥皮脆底小餐包的做法步骤

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