“妹妹说好久没做红烧肉了，可不可以做一次？虽然家里没有五花肉，但还有块后腿肉。那就做起来吧(?▽?)”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
秘制红烧肉的做法步骤
-
1准备食材，猪皮可以切成小块，用棉线捆扎起来。 -
2起锅烧油，放糖，我家没冰糖了，所以放的白糖。
-
3小火煸炒，糖融化了放肉。
-
4煸炒一下肉。
-
5肉煸炒微黄，放生抽老抽继续煸炒。
-
6煸炒到水分少了，放葱姜蒜，再加生抽老抽，进行第二次煸炒。
-
7锅里没有太多水分了，再次放生抽老抽，进行第三次煸炒。
-
8加生抽老抽这个步骤，一共进行三次。
-
9加温水，放香料包，醋，料酒，盐，煮1个半小时就可以大火收汁了。
-
10完成。
小窍门
1.进行三次煸炒是为了更好的上色，一定中小火煸炒。
2.加杏干，醋是为了让肉质更软烂。
2.加杏干，醋是为了让肉质更软烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐