食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香酥油条的做法步骤
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1准备好面粉。 -
2主料中所有的食材都放入一个大碗中。
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3搅拌成面絮。
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4面千万不要揉，用手颌成面团就行。
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5先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。
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6重复揣面，这样的动作反复三次。
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7最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。
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8第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。
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9切成3cm宽的小条。
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10再对半切段。
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11两个为一组。
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12筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。
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13起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。
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14用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。
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15起锅，沥干油。
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16蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。
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17成品图。
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18成品图。
小窍门
1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面
2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适
2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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