要点：
1、打发的蛋白的盆中要无水，无油。
2、低温烘烤保险，不会出现开裂，回缩，时间要烤到位（避免出现外面熟了，里面没熟）。
3、烤好就要拿出来，轻震几下，倒扣，冷了，再脱模。这样不回缩。