淀粉加水搅拌，淀粉沉淀后将水倒出备用，肉切小块。

把淀粉沉淀后将水倒出，留下备用调汁，将肉搅拌，加少许油。

搅拌均匀后，每块肉都均匀沾满淀粉，油温升高后下锅炸，可先放一小块试试。

炸至微黄捞出，复炸二遍，油温升高至八成热微微冒烟，高温炸至表面金黄捞出。

胡萝卜青椒切好备用，青椒下锅过油，十秒就可以了，葱姜蒜末备用。

料酒一勺、白糖一勺、盐一勺、鸡精半勺、蚝油一勺、酱油三勺、淀粉一勺，加少许水，还有之前倒出的淀粉水一起搅拌调汁，葱姜蒜末爆香，胡萝卜翻炒一下，肉段青椒一起倒入锅内，加入调好的汁，翻炒收汁装盘即可，美美的享用吧。