“组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
菠菜蒸蛋糕的做法步骤
-
1菠菜焯水后放料理机中打成泥，过滤出菠菜汁。 -
2蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水。
-
3蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。
-
4放入菠菜汁搅匀。
-
5筛入低筋面粉。
-
6搅拌成细腻的蛋黄糊。
-
7葡萄干用水浸泡半小时后沥干，裹上少许面粉。
-
8蛋白中分三次加入白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器是直立的小尖角。
-
9三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用不规则手法翻拌均匀。
-
10倒回剩余的蛋白霜中，放入葡萄干，同样用不规则手法翻拌均匀。
-
11倒到蛋糕模中，震去大气泡。
-
12放到已烧开水的蒸锅中，上面盖一个盆子，再盖锅盖，大火烧上汽后转中火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
-
13蒸好的蛋糕震去热气，倒扣在烤架上冷却。
-
14凉后脱模。
-
15组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
下午茶