“第二次做，非常成功，够麻够鲜！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椒麻鸡的做法步骤
-
1鸡半只洗净沥水，花椒一小把和盐一起在锅里炒出香味，抹在鸡的内外表面，所有地方都要抹上，之后静置腌制1小时以上。 -
2锅里放入干辣椒，姜，大葱段，桂皮，八角，藤椒。（假装还放了香叶??做的时候忘了）。
-
3用水冲掉鸡表面的花椒后放入锅里，加入料酒，加入凉水没过鸡肉。开火开煮，时间看鸡的大小，煮到能用筷子轻松穿透鸡肉。捞出放冰水里迅速冷却，鸡肉口感会更好。鸡汤过滤掉香辛料备用。
-
4趁着煮鸡肉的时间准备配料：红辣椒，绿辣椒，洋葱，大葱。
-
5冷却的鸡肉切块备用。
-
6热锅冷油，放入白芝麻（我的芝麻是生的，有熟芝麻可以省略此步）、藤椒、姜片、干辣椒炒出香味。
-
7倒入配料翻炒两下，加入料酒，加入步骤3煮鸡肉的鸡汤，煮开后加盐调味，再加适量花椒油，倒入切好的鸡块，再次煮开。这步要快，保持配菜的颜色。
-
8装盘，撒上香菜，完成！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
宴客菜
- 榨菜丝棱角丝瓜煮豆腐
- 香菇炒西兰花
- 秀珍菇蛏子炒棱角丝瓜
- 生滚鱼片粥
- 自制杏仁糊
- 老北京炸酱面
- 简易版肉夹馍
- 白切牛肉
- 简单版咖喱鸡
- 草莓酱山药泥
- 山药玉米乌鸡汤
- 蒜蓉珠仔豆
- 黄豆苦瓜排骨汤
- 洋葱炒蛋
- 茶香肘子
- 凉拌菜
- 川味腊肠炒饭
- 红焖茄子
- 小葱炒蛋
- 洋葱炒蛋
- 薏米粘高梁糊
- 白灼基围虾、皮皮虾
- 美味杏鲍菇
- 早餐牛肉面
- 葱油鸡腿焖饭
- tragic death
- trail commission
- trailer park
- trailer trash
- trailer truck
- trailer trucks
- trailing arm
- trailing arm mounti
- trailing off
- trailing spaces
- trail off
- trail runner
- trail walker
- train crash
- train crash stands
- 送周鲁儒赴举诗（唐·刘禹锡）
- 送周鲁山辰州法曹（宋·陈傅良）
- 送周鲁望（明末清初·陈恭尹）
- 送周鼎石先生入贺便道寿其二亲及其家大母八（明·韩上桂）
- 送味道父楚兰翁（明·曹义）
- 送呼延韩仲（宋·周紫芝）
- 送和二尹还任宜兴（明·徐溥）
- 送和仲宽寿阳尉（宋末元初·方回）
- 送和仲（宋·彭汝砺）
- 送和仲（宋·彭汝砺）
- 送和北虏使（唐·马戴）
- 送和司训（明·薛瑄）
- 送和州张员外为江都令（唐末宋初·徐铉）
- 送和弟通判陜府（宋·刘敞）
- 送和怡斋牧马塞上（清·敦敏）
- 深基坑围护设计与实例解析
- 黄鳝高效养殖技术精解与实例(双色印刷)/高效养殖致富直通车
- 猎豹汽车快修精修手册/国产轿车快修精修系列丛书
- 蝇蛆高效养殖技术精解与实例(双色印刷)/高效养殖致富直通车
- 财务与供应链综合实践教程(用友ERP-U8v10.1普通高等教育规划教材)
- 设计驱动测试/信息科学与技术丛书
- 大跨空间结构(第2版土木工程研究生系列教材)
- 图解小家电维修从入门到精通/电工电子名家畅销书系
- 新车新手经验365/汽车生活经验365书系
- 必须掌握的1180项汽车维修技能
- 车险助手经验365/汽车生活经验365书系
- 简明食品检验工手册
- 现代车辆新能源与节能减排技术
- 汽车检测技术(中等职业学校汽车检测与维修专业教学用书)
- 修车巧手经验365/汽车生活经验365书系