“兴庆不？我做了N次，才折腾成这么俊，春节可以???，准备一家拎一包加一罐自制小萝卜走亲戚去????顺便接收无数赞美......其实，好抠啊，呵呵。
您也可以当成运动运动来做这个馒头，饭也做了，汗也出了。生揉出来，呵呵，紧实，有咬头儿，好吃。
我用过金沙河红袋，五德利五星，七星，八星，金沙河吃水量略小。
我一次用750克面粉，多了揉不动了。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
山东大馒头的做法步骤
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1水化开酵母，放入糖，面粉，成团，+盐，揉光滑。这时的面团不软不硬，手感挺好。 -
2一发，26-28度，约一小时。温度不够，延时，用手沾水戳洞不回缩，即可。没醒发箱的，烤箱里放碗开水，半小时换次水就行。
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3好了就这个状态。
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4没什么大蜂窝。
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5然后，呛面，分两次加入50-100克面，新手或者面粉质量不同，呛粉多少也不同，熟能生巧，别较劲。一开始面进不去，慢慢揉，会光滑的。揉好会略硬些，但也不是特别硬。
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6插播个，这个面是五德利8??星，吃水低些，粉呛的就少，没事的，自己吃，怎么全成。
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7基本无气孔。
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8分成120克一个剂子，揉成圆形。关于怎么揉馒头，网上有视频，你们搜下，视频这东西比较直观。注意，要揉紧，不能松，松了表面不光滑，容易起鼓包。揉至少150下，约三分钟一个，这是个笨法子，适合我。揉好表面滚一层薄面，防水份流失防粘连。面团越揉越软，手感极佳。
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9温度26-28，时间约25-30分钟。如果室温，时间要延长，发大约1.5倍，用手指尖轻轻按压，慢慢回弹至基本无痕迹即可。
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10看，大不少。
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11冷水上锅，大火烧开，水开后，关一半火，蒸15分钟，到时，别开盖，多闷2分钟，平移盖子打开，防止盖子上的水滴落在馒头上。
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12白白胖胖。
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13小红戳子是马云家买的.......自己去找吧。
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14分享，直接说得瑟更好。
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15分享。
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16锅壮观不？
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17十八的大姑娘??
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18俊吧？
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19五德利7??星8??星对比。
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20五德利7??星8??星对比。
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21一次做11个，每个120克。
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22分享。
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23分享。
小窍门
没什么，熟能生巧吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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