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诗文
自制脆皮肠
释义
“自制脆皮肠,好吃。”
食材明细
主料
猪肉
1500克
奥尔良烤肉料
60克
羊肠衣
适量
辅料
盐
10克
姜蓉
适量
白糖
65克
高度白酒
30克
胡椒粉
8克
淀粉
120克
水
适量
微辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
自制脆皮肠的做法步骤
1
羊肠衣洗净后用清水浸泡,加点白酒去味,泡20分钟。
2
猪肉洗净切成小块。
3
放入料理机中。
4
打成肉馅。
5
姜去皮剁成蓉。
6
肉馅中加入白酒拌匀。
7
加入水淀粉拌匀。
8
加入胡椒粉拌匀。
9
加入奥尔良腌料拌匀。
10
加入盐,白糖,姜蓉拌匀。
11
朝一个方向搅拌上劲。
12
将羊肠衣套在灌肠器上,先用肉馅在灌肠器上抹几下,才能顺利套上羊肠衣。
13
将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。
14
转动推动器肉馅就挤出来,肠就做好了,推的慢一点,以防羊肠衣挤破。
15
做好了。
16
用棉线分段扎起来。
17
放到阴凉处晾一两天,表皮干了就可以了。
18
锅中加入清水,水温热后加入香肠,中小火慢煮,大约煮30分钟左右,不要盖锅盖。
19
过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干,一次吃不了可以冷冻保存。
20
成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
我用猪前肘肉,感觉有点太瘦,可以加点肥肉口感能更好。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 家常菜 自制食材
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更新时间:2026/3/24 12:49:15