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诗文	斑马花纹戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 低筋面粉 85克 鸡蛋 5个 玉米油 40克 牛奶 50克 可可粉 8克 柠檬汁 少许 水 20克 辅料 细砂糖 60克（蛋清用） 甜香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 斑马花纹戚风蛋糕的做法步骤 1 8克可可粉加20克热水搅拌均匀，形成可可液 2 5个鸡蛋，蛋白和蛋清分离 3 蛋黄中加入20克白糖、50克牛奶和40克玉米油搅拌均匀 4 加入过筛后的85克低筋面粉 5 搅拌成蛋黄糊 6 蛋清加柠檬汁打发出泡沫 7 加入55克白糖的1/3，打发 8 再加入1/3继续打发 9 再加1/3白糖打发成硬性泡沫，蛋白糊打发好了 10 将打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄液翻拌 11 再加1/3蛋白糊翻拌 12 将翻拌好的蛋黄液放入最后1/3蛋白糊的容器中，继续翻拌，蛋糕糊就做好了 13 取1/3蛋糕糊和可可液翻拌，形成可可糊 14 这是做好的可可糊和蛋糕糊 15 取8寸蛋糕模具，倒入蛋糕糊 16 再加入可可糊 17 蛋糕糊和可可糊交替加入数次 18 然后用牙签从中心向外画，形成一个相对规则的图案 19 表面覆盖锡纸放入预热160℃后的烤箱中，烘烤50分钟，烤好的蛋糕取出，立即倒扣在托盘架上晾凉 20 晾凉后脱模切块，看这纹理多漂亮。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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