将荷兰豆洗好择去筋丝，然后将胡萝卜、莲藕切成片状，再将木耳、干百合提前泡发好，大蒜切成片，所有食材准备好，装盘备用。

锅中加入适量水，大火烧开，将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中，放入一点点油，即可。

焯好的蔬菜盛出，沥干水分，装盘备用。

锅中放入少量的油，油烧热后，加入切好的蒜片，爆香。

然后加入洗好的荷兰豆，继续炒至均匀，荷兰豆断生即可。

紧接着一次加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合，翻炒均匀。

加入适量的盐调味。

翻炒均匀后，再加入适量的水淀粉，勾芡，调成浓稠的汤汁。

出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜，然后装盘盛出即可，好吃的荷塘小炒就做好了。

这道荷塘小炒，做法非常简单，准备好食材，简单炒一炒就可以端上桌，五彩缤纷的颜色，丰富均衡的营养，一上桌就受到了好评，家人都很喜欢吃，清脆爽口，解腻又开胃，不管是冬天吃还是夏天吃，对于素食者来说都是一道非常好的美食，对于爱吃肉的人来说，也是一种很好的饮食搭配。