仙草心经
1：胡萝卜用油提前煸炒，胡萝卜中的胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。必须切碎、煮熟使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。所以胡萝卜最好的食用方法是先用油煸炒，使胡萝卜素充分释放出来以后再食用。
2：黄瓜依旧最后放入，起到的作用是提色，不用煸炒，以免营养流失。
仙草营养
1：儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染，;一旦感冒腹泻，维生素A又会进一步下降。维生素A缺乏会导致免疫功能下降。维生素A对对呼吸道及胃肠道黏膜起到了保护的作用。在众多食物中，最能补充维生素A的应数胡萝卜。
2：胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。