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诗文 红烧狮子头
释义
红烧狮子头的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 600g
  • 马蹄 8个
  • 香菇 若干个
  • 豆腐 2片
辅料
  • 沙姜粉 少许
  • 十三香 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 八角 4个
  • 香叶 3片
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤：1
    1
    主材料。
  • 红烧狮子头的做法步骤：2
    2
    配料。
  • 红烧狮子头的做法步骤：3
    3
    肉选梅花肉，切块。
  • 红烧狮子头的做法步骤：4
    4
    把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。
  • 红烧狮子头的做法步骤：5
    5
    加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。
  • 红烧狮子头的做法步骤：6
    6
    马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。
  • 红烧狮子头的做法步骤：7
    7
    豆腐切丁和马蹄和搅拌好的肉馅。
  • 红烧狮子头的做法步骤：8
    8
    打入一个蛋清，加入少许地瓜粉搅拌。
  • 红烧狮子头的做法步骤：9
    9
    把肉馅抓在手上反复拍打上劲，捏成丸状，高温油炸下定型，捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
  • 红烧狮子头的做法步骤：10
    10
    捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
  • 红烧狮子头的做法步骤：11
    11
    热锅下八角，桂皮，姜片，香叶，小火炸出香味。
  • 红烧狮子头的做法步骤：12
    12
    下点水，生抽，蠔油，调味，放入狮子头炖3分钟，放点淀粉勾芡。
  • 红烧狮子头的做法步骤：13
    13
    把喜欢吃的青菜过水，铺下面放上煮熟的狮子头，淋上酱汁，完美。

小窍门

肉馅刚开始要高温先炸定型，复小火炸，才不容易散。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间：2026/4/3 11:50:57