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诗文 茄子炒豆角
释义
茄子炒豆角的做法

食材明细

主料
  • 紫皮茄子 1个
  • 豆角 250克
辅料
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣
  • 干辣椒 4个
  • 盐 2克
  • 鸡精 2克
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

茄子炒豆角的做法步骤

  • 茄子炒豆角的做法步骤：1
    1
    姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段
  • 茄子炒豆角的做法步骤：2
    2
    取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁
  • 茄子炒豆角的做法步骤：3
    3
    豆角去除头尾，切成约5cm的段
  • 茄子炒豆角的做法步骤：4
    4
    锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒
  • 茄子炒豆角的做法步骤：5
    5
    将炸好的豆角盛出控油
  • 茄子炒豆角的做法步骤：6
    6
    茄子切成约5cm的段
  • 茄子炒豆角的做法步骤：7
    7
    将茄子入锅油炸后盛出控油
  • 茄子炒豆角的做法步骤：8
    8
    锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
  • 茄子炒豆角的做法步骤：9
    9
    将油炸过的茄子和豆角倒入锅内
  • 茄子炒豆角的做法步骤：10
    10
    加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅
  • 茄子炒豆角的做法步骤：11
    11
    成品图

小窍门

1、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一些
2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长
3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/4/5 1:16:54