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诗文 红烧鲈鱼
释义
红烧鲈鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 大料 1个
  • 花椒 10颗
  • 小茴香 15粒
  • 葱 半段
  • 蒜 3瓣
  • 姜 5片
  • 干辣椒 适量
  • 豆豉 1小勺
  • 料酒 30g
  • 酱油 15g
  • 白糖 8g
  • 醋 10g
  • 盐 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧鲈鱼的做法步骤

  • 红烧鲈鱼的做法步骤：1
    1
    鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：2
    2
    葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：3
    3
    在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：4
    4
    不粘锅放适量的油，两面煎黄。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：5
    5
    锅中余油煸香配料。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：6
    6
    放入煎好的鲈鱼。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：7
    7
    加入30g料酒
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：8
    8
    15g酱油。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：9
    9
    加入没过鱼身的温水，8g白糖，10g醋。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：10
    10
    大火烧开，小火慢炖，中间加入适量的盐调味。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：11
    11
    出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/27 0:36:43