食材明细
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- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种毛毛虫面包的做法步骤
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1将汤种材料中的黄油、细砂糖和水混合，放入小奶锅里，不断搅拌将其煮沸。 -
2与40克高筋面粉混合，用筷子搅拌，再揉成面团，冷却。 -
3冷却好的汤种揪成小块，与主面团材料混合，放入面包机内。 -
4将面团揉至能拉出薄膜不易破，约40分钟，盖上保鲜膜进行基础发酵。 -
5面团发至两倍大。 -
6取出，排气、分割成两份，松弛10分钟。 -
7取一份，按扁，擀成大椭圆形。 -
8在面团的一半抹上自己喜欢的馅料。 -
9用刮刀将另一半切成等宽的条状：大概1.5厘米的宽度比较适宜，太细了不好看。 -
10将面团由下往上卷起。 -
11卷好的面团，处理好封口处。 -
12整好形的面团放入烤盘，盖上保鲜膜进行第二次发酵。 -
13第二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱180度预热10分钟后，将面团送入烘烤20分钟，上色后加盖锡纸。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
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