1.细面本易熟，不宜煮太久，易黏易坨还难拌。
2.面起拌香油，一是增香，二是为了面不粘在一起，拌料易。
3.芝麻酱需稀释，因纯芝麻酱浓度高，看似清稀，但一使劲拌，就会变黏，需稀释。
4.纯芝麻酱，没添加，直接食，香，但略带苦涩味，用白砂糖调和。