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诗文 香草卡士达排包
释义
香草卡士达排包的做法

食材明细

主面团
  • 高粉 120克
  • 淡奶油 45克
  • 牛奶 30—35克
  • 白砂糖 30克
  • 盐 3克
  • 黄油 25克
辅料
  • 高粉 280克
  • 新鲜酵母 12克
  • 牛奶 110克
  • 蛋白 60克
辅料
  • 香草卡仕达酱 适量
  • 酥粒 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

香草卡士达排包的做法步骤

  • 香草卡士达排包的做法步骤：1
    1
    将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：2
    2
    将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：3
    3
    将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：4
    4
    冷冻后将面团擀成长方形。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：5
    5
    将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：6
    6
    将没有涂酱的那三分之一折向中间。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：7
    7
    再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：8
    8
    取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：9
    9
    将擀好的面片，平均分成6份，分割开。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：10
    10
    分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：11
    11
    全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：12
    12
    二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：13
    13
    烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
  • 香草卡士达排包的做法步骤：14
    14
    出炉自然摊凉密封保存。

小窍门

1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味
2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久
使用的厨具：厨师机、面包机、烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/4/3 22:42:32