吐沙：水加香油，盐，放置一段时间，洗一遍，再重复一次…

锅里放油烧热，将豆瓣酱，或剁椒，辣子，姜，蒜爆香倒入螺丝翻炒，加生抽，料酒或啤酒闷半小时（家里烧都会焯一遍水在烧，但焯过水的螺丝肉会缩水，建议的不用，螺丝寄生虫太多过下水，再闷，烧上来会好些，自家吃嘛，煮透点总是没错的）

汤汁下一半时加些盐，青辣椒翻炒，加糖提鲜

汤汁再下一半的时候放入紫苏翻炒，出锅，家里烧菜难得放味精，本身生抽自己够鲜了。烧过多次螺蛳都是没留汤，大家一致评价反应有汤的好吃??

紫苏。