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诗文 酸辣凉拌面
释义
酸辣凉拌面的做法

食材明细

主料
  • 碱面 500g
辅料
  • 黄瓜 1根
  • 绿豆芽 200g
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 白醋 适量
  • 南德调味料 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 香油 适量
  • 自制辣椒油 适量
  • 蚝油 适量
  • 熟花生米 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 大蒜 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酸辣凉拌面的做法步骤

  • 酸辣凉拌面的做法步骤：1
    1
    超市买的新鲜碱面，绿豆芽，大蒜，黄瓜。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：2
    2
    自己炒的脱皮花生米。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：3
    3
    黄瓜切丝。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：4
    4
    锅中烧水，水开下入碱面烫一分钟快速捞出。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：5
    5
    盛入碗中加少许香油搅拌均匀，抖散散热，自然凉凉，也可过凉水，我个人不喜欢过凉水哈。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：6
    6
    捞出面条后，下入绿豆芽汆烫一下。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：7
    7
    两分钟后捞出过凉水。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：8
    8
    碗中加入一勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，一勺南德料，两勺白米醋，三勺生抽，一勺芝麻酱，三勺凉白开水，搅拌均匀备用。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：9
    9
    大蒜捣成泥调成蒜汁。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：10
    10
    面中加入配菜。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：11
    11
    倒入调好的料汁，淋入适量蒜汁搅拌均匀。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：12
    12
    加入自制的辣椒油搅拌均匀即可。
  • 酸辣凉拌面的做法步骤：13
    13
    装盘洒少许白芝麻。

小窍门

碱面稍微汆烫一下就行了，煮太久了面条就没有嚼劲了。
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更新时间：2026/1/4 13:28:51