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诗文
紫薯挞
释义
食材明细
主料
黄油
100克
低粉
180克
糖粉
40克
全蛋液
20克
辅料
紫薯
150克
酸奶
50克
牛奶
100克
细砂糖
30克
全蛋液
35克
玉米淀粉
8克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
紫薯挞的做法步骤
1
黄油提前切小块,室温软化,然后用打蛋器打发。
2
加入糖粉,继续打发。
3
鸡蛋打成蛋液,取20克。
4
全蛋液分两次加入黄油中,每次加入都要搅拌均匀。
5
筛入低粉,揉成面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。
6
冷藏面团的时候,我们做紫薯馅。紫薯去皮,放蒸锅中蒸熟。
7
把蒸好的紫薯,放入料理机,加入酸奶,牛奶,细砂糖打成紫薯泥,会流动的状态。
8
再加入全蛋液(可以用做塔底剩下的全部蛋液),玉米淀粉,继续搅打均匀备用。
9
取出冷藏好的面团,隔着保鲜膜擀成稍有厚度的面皮
10
将面皮放入挞模具中,在底部的挞皮上用小叉子扎一些小孔,防止挞皮膨胀。
11
烤箱180度预热。在挞皮内加入紫薯馅,轻轻震平。
12
放入预热好的柏翠PE5400烤箱,180度烤20分钟。
13
时间到了,就可以出炉了,然后可以在上面撒点椰蓉装饰一下。挞皮很酥哦,紫薯馅也不会腻。味道很赞!
小窍门
挞皮上一定要扎孔哦。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/2/27 7:13:08