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诗文 青团
释义
青团的做法
“清明时节，自己做个青团来吃。”

食材明细

主料
  • 艾草 一捆
  • 糯米粉 300g
  • 粘米粉 40g
  • 咸蛋黄 10个
  • 红豆沙 适量
  • 肉松 适量
辅料
  • 糖粉 适量
  • 沙拉 适量
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

青团的做法步骤

  • 青团的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 青团的做法步骤：2
    2
    艾草摘嫩叶洗干净。
  • 青团的做法步骤：3
    3
    咸蛋黄刷一层料酒（家里没米酒）放烤箱150℃烤10分钟左右，烤好放凉。
  • 青团的做法步骤：4
    4
    艾草开水焯水，然后放冷水过水，放进料理机加一点水打碎成艾草汁。
  • 青团的做法步骤：5
    5
    糯米粉，粘米粉，糖粉加适量艾草汁揉成光滑的面团醒发备用。
  • 青团的做法步骤：6
    6
    蛋黄分一半捣碎，加入适量沙拉酱跟肉松，搓成团（自己吃的，所以没有细分一个馅多重，看起来差不多大就行了）分成几份。
  • 青团的做法步骤：7
    7
    剩下蛋黄用红豆沙包裹成团，可以看到一层油（不错??）。
  • 青团的做法步骤：8
    8
    馅料做好备用。
  • 青团的做法步骤：9
    9
    取一撮面团压扁包裹馅料，收口成团。
  • 青团的做法步骤：10
    10
    油纸分小块放上面团，蒸锅开水下锅蒸10分钟。
  • 青团的做法步骤：11
    11
    出锅后刷上一层熟油（就是加热过的油冷却）防止粘黏，这是肉松蛋黄青团。
  • 青团的做法步骤：12
    12
    红豆蛋黄青团。

小窍门

1、糖粉可加可不加。
2、青团等冷却后吃比较好吃。
3、青团放冰箱的话，吃之前用微波炉加热。
4、冰箱冷藏2-3天。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 小吃   家常菜   清明  
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更新时间：2026/4/3 5:36:28