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诗文 辣炒蛏子
释义
辣炒蛏子的做法
“海鲜小炒，味道鲜美，小酒必备。”

食材明细

主料
  • 蛏子 500g
  • 甜辣酱 适量
辅料
  • 植物油 1勺
  • 葱 2根
  • 姜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 小米椒 1个
  • 盐 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

辣炒蛏子的做法步骤

  • 辣炒蛏子的做法步骤：1
    1
    刚买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2小时，让它吐干净沙。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：2
    2
    用清水刷洗干净表面。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：3
    3
    沥水备用。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：4
    4
    准备好姜丝、葱丝、胡萝卜丝，小米椒切碎。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：5
    5
    准备一锅开水。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：6
    6
    蛏子汆烫一下，可加少许料酒去腥。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：7
    7
    轻轻烫一下，沥水捞出。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：8
    8
    稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：9
    9
    加油起锅。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：10
    10
    先下姜丝炒香。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：11
    11
    再加入胡萝卜丝煸炒至半熟。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：12
    12
    再加入葱丝，轻轻翻炒一下。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：13
    13
    然后倒入甜辣酱，炒匀。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：14
    14
    倒入蛏子肉翻炒均匀。
  • 辣炒蛏子的做法步骤：15
    15
    装盘，撒上小米椒。

小窍门

1.新鲜蛏子买回来一定要让它吐干净沙。
2.喜辣的小伙伴可以在翻炒的时候就加入小米椒，并且可以加量。
3.对腥味敏感的小伙伴可以适当加料酒等去腥。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜   海鲜  
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更新时间：2026/4/4 8:56:37