“一鱼四吃之酥脆细滑，麻辣鲜香的回锅鱼片。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
回锅鱼片的做法步骤
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1去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇鱼肉去腹肉切厚片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲，加蛋清淀粉抓均匀。 -
2青椒切块，蒜苗切段，老姜切片。 -
3油至四五成热，中火分别下鱼片； -
4鱼片定型后捞出，油至八九成热下鱼片炸到皮酥捞出。 -
5倒出多余油，小火下麻辣鱼底料炒香； -
6倒入鱼片； -
7翻均匀后捞出。 -
8下姜片、青椒块、蒜苗段，翻炒断生； -
9倒入鱼片，洒味精、浇料酒； -
10翻均匀后即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜