食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
杂粮荠菜包的做法步骤
-
1玉米面150g用开水140g烫一下面，放凉。中筋粉300g，全麦老面150g(老面是以前剩下的，一般不放这么多，我是急着要用完)，温水94g和成面团，等待发酵。 -
2荠菜在开水中烫一下，迅速放入冷水中。烫的时间一定要短，时间一长菜就会变黄。 -
3焯水荠菜挤干水分，取190克切成碎末。 -
4将炒鸡蛋一个、泡好的粉条适量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一点五香粉。炒锅中放15g油烧热炝入菜中。 -
5拌匀后调入适量的盐。 -
6面团发酵好的状态 -
7面团揉搓排气，搓长条，切成40克大小的面剂子。 -
8擀成中间厚周围薄的圆片，包入菜馅。 -
9像包包子一样。 -
10包好后的样子。 -
11包子褶向下。醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟。 -
12醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟，焖两分钟。 -
13蒸好后没有及时卸笼，菜色发黄不翠绿了????
小窍门
1.一定要及时卸笼！
2.要想口感好，就减少玉米面的占比。
2.要想口感好，就减少玉米面的占比。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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