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诗文
广西梅菜扣肉
释义
食材明细
主料
带皮五花肉
适量
干梅干菜
100克
生姜
几片
辅料
盐
2克
生抽
2克
大料
2克
白酒
2克
纯净水
适量
老抽
20克
胡椒粉
2克
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
广西梅菜扣肉的做法步骤
1
五花肉冷水下锅,加入白酒,生姜片大火烧开。
2
用筷子扎下去,轻易扎下去,说明已经煮好了。
3
捞出,用厨房纸擦出多余水份,这一步不能少,因为等会油炸的时候会溅很多油。
4
五花肉抹入适量老抽备用。
5
入锅,炸至两面偏黄捞出待用。
6
梅干菜提前浸泡,用清水过滤几遍,榨干。
7
五花肉切片,摆入盘中。
8
温水,加入少许生抽,盐,胡椒粉,大料
9
将梅干菜撒入五花肉上面,淋入酱汁,大火蒸65分钟即可。
10
把扣肉倒扣过来,即可,因为很烫,所以需要把防烫手套。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/8/8 15:23:26