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诗文
鱼香茄子
释义
“一道快手家常下饭菜!!”
食材明细
主料
长茄子
一个
肉末
100g
青椒
一个
红椒
一个
辅料
小葱
2根
生姜
2片
大蒜
2-3瓣
生抽
一勺
老抽
少量
蚝油
一勺
香醋
两勺
糖
三勺(平)
盐
适量
豆瓣酱
一勺
鱼香 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
1
准备好食材。
2
生姜和大蒜洗净切成末,小葱洗净切葱花,青红辣椒洗净切成丝。
3
取一个小碗,加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油,两勺香醋,三平勺糖,一点点盐和三勺清水,搅拌均匀成鱼香汁,鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子,其他的可以按个人口味适量的加。
4
茄子洗净,切成食指粗细的条状,在淡盐水中浸泡10分钟。
5
沥干水分,撒上适量的玉米淀粉,拌匀,茄子先用水浸泡,再裹上淀粉,然后再炸,可以让茄子少吸一些油。
6
起锅加入稍微多一些油,油温五六成热下入茄子炸软。
7
捞出控油备用。
8
锅中留一点底油,下入肉末煸炒出香味。
9
放入生姜和蒜末炒香。
10
放一勺豆瓣酱,翻炒出红油。
11
放入青红辣椒丝翻炒几下。
12
放入茄子,翻炒均匀。
13
加入提前调好的鱼香汁,翻炒均匀。
14
放入葱花,翻炒均匀出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/30 0:18:01