食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
小酥肉的做法步骤
-
1猪梅花肉洗净，切约0.5厘米厚的片。 -
2花椒放入锅里炒香。 -
3炒香的花椒磨成粉，放入肉片里。也可以直接加花椒粉或十三香。 -
4加1大勺生抽。 -
51小勺料酒。 -
6再打入2个鸡蛋。 -
7加适量盐拌匀。 -
8面粉和淀粉混合后放入肉里。 -
9搅拌至每个肉片都挂上糊。 -
10加2勺植物油，我用的熟豆油。 -
11搅拌均匀。 -
12锅里油烧热（筷子插入周围有密集小泡）。 -
13下肉片。 -
14中火炸至肉片成微黄色。 -
15这是第一次炸完的肉片。 -
16锅里油再次烧热，微微冒青烟的状态，下肉片复炸。炸至肉片成棕黄色，捞出。 -
17复炸的肉片，放在吸油纸上吸去多余油脂。 -
18直接吃好吃，蘸番茄酱或烧烤料更好吃。吃不了的小酥肉可以冷冻起来，用来煮面炖菜都不错。
使用的厨具：炒锅
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