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诗文	小酥肉
释义	食材明细 主料 猪梅花肉 约600克 鸡蛋 2个 生抽 1大勺 料酒 1小勺 盐 适量 面粉 约40克 红薯淀粉 约120克 辅料 花椒粉 适量 咸香 口味 炸 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 小酥肉的做法步骤 1 猪梅花肉洗净，切约0.5厘米厚的片。 2 花椒放入锅里炒香。 3 炒香的花椒磨成粉，放入肉片里。也可以直接加花椒粉或十三香。 4 加1大勺生抽。 5 1小勺料酒。 6 再打入2个鸡蛋。 7 加适量盐拌匀。 8 面粉和淀粉混合后放入肉里。 9 搅拌至每个肉片都挂上糊。 10 加2勺植物油，我用的熟豆油。 11 搅拌均匀。 12 锅里油烧热（筷子插入周围有密集小泡）。 13 下肉片。 14 中火炸至肉片成微黄色。 15 这是第一次炸完的肉片。 16 锅里油再次烧热，微微冒青烟的状态，下肉片复炸。炸至肉片成棕黄色，捞出。 17 复炸的肉片，放在吸油纸上吸去多余油脂。 18 直接吃好吃，蘸番茄酱或烧烤料更好吃。吃不了的小酥肉可以冷冻起来，用来煮面炖菜都不错。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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