食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸辣粉的做法步骤
-
1大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。 -
2辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。 -
3香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。 -
4如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。 -
5生菜一颗洗净。 -
6红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。 -
7炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。 -
8炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。 -
9锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。 -
10炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。 -
11生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。 -
12红薯粉条放入锅中煮。 -
13待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。 -
14煮好的酸辣粉。 -
15撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。 -
16酸辣粉。
使用的厨具：炒锅
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