食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1首先，将豆腐切成大小适宜的丁。 -
2将切好的豆腐丁，用沸水焯一下，控净水分，装入容器中，备用。 -
3葱切花，姜切米，蒜剁成茸。 -
4将切好的葱姜蒜装入容器中备用。 -
5将廋肉剁成末，（应该放牛肉，因家中没有牛肉，只好用猪肉代替），装入容器中，备用。 -
6锅中加入底油，放入肉末煸炒至颜色变白。 -
7烹入酱油、料酒、加入辣豆瓣酱（最好加入郫县豆瓣酱；没有郫县豆瓣酱，加入辣酱也可以）。 -
8然后，再加入葱姜蒜继续煸炒；爆出香味来。 -
9然后，再添加适量的水（汤）；再加入适量的糖、盐、味精等调料，调好口味。 -
10再放入切好的豆腐丁，略微煨制一下，让豆腐充分入味。 -
11待汤沸腾时，用水淀粉勾芡；淋入麻油、辣椒油；拌匀即可。 -
12将制作好的麻婆豆腐装入盘中，撒上少许葱花、和麻椒粉即可。 -
13麻辣鲜咸；口感滑嫩。 -
14冬季气温下降，来上一碗米饭，伴着麻辣鲜咸的麻婆豆腐，吃到肚子里，身体瞬间就会暖暖的，沁入心扉，肯定非常的爽！
小窍门
因家中没有郫县豆瓣酱、辣椒油、麻油；所以，菜品颜色达不到红润亮泽的感觉，稍微有点遗憾！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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