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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 豆腐 300克
辅料
  • 瘦肉 50克
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    首先，将豆腐切成大小适宜的丁。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    将切好的豆腐丁，用沸水焯一下，控净水分，装入容器中，备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    葱切花，姜切米，蒜剁成茸。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    将切好的葱姜蒜装入容器中备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    将廋肉剁成末，（应该放牛肉，因家中没有牛肉，只好用猪肉代替），装入容器中，备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    锅中加入底油，放入肉末煸炒至颜色变白。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    烹入酱油、料酒、加入辣豆瓣酱（最好加入郫县豆瓣酱；没有郫县豆瓣酱，加入辣酱也可以）。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    然后，再加入葱姜蒜继续煸炒；爆出香味来。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    然后，再添加适量的水（汤）；再加入适量的糖、盐、味精等调料，调好口味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    再放入切好的豆腐丁，略微煨制一下，让豆腐充分入味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    待汤沸腾时，用水淀粉勾芡；淋入麻油、辣椒油；拌匀即可。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：12
    12
    将制作好的麻婆豆腐装入盘中，撒上少许葱花、和麻椒粉即可。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：13
    13
    麻辣鲜咸；口感滑嫩。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：14
    14
    冬季气温下降，来上一碗米饭，伴着麻辣鲜咸的麻婆豆腐，吃到肚子里，身体瞬间就会暖暖的，沁入心扉，肯定非常的爽！

小窍门

因家中没有郫县豆瓣酱、辣椒油、麻油；所以，菜品颜色达不到红润亮泽的感觉，稍微有点遗憾！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/28 15:20:24