食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小清新贝壳馒头的做法步骤
-
1取菠菜叶适量 -
2入沸水锅里汆烫一下，捞出过凉水 -
3把菠菜叶放入料理机，加点水，打成菠菜泥 -
4用纱布过滤一下 -
5这是滤出的菠菜汁 -
6加面粉、酵母、糖 -
7揉成光滑柔软的面团，菠菜汁如果不够就用水补足 -
8另取面粉，加酵母、糖 -
9加水揉成光滑柔软的面团 -
10两份面团大小差不多，硬度尽量一致。为节省空间，两个面团可以放到一个盆里，中间用保鲜膜隔开，入冰箱冷藏发酵过夜 -
11这是发好的面团 -
12分别排气 -
13各自分成数量均等的小剂子，一一揉圆，松弛几分钟 -
14各取一个剂子，擀成椭圆形 -
15摞起来，再稍微擀一擀，让两个面片贴合紧一些。白色可以比绿色稍微大一点，露出白边 -
16如图，用刀背在1/2处压出一条条纹路 -
17再把边缘稍微往里推一推，使其形成均匀点的往里内收的弧形 -
18如图，用筷子把左右两边往中间夹，但不要夹断 -
19轻轻对折，两面不用压实，有纹路的一面朝上 -
20把做好的贝壳馒头生胚码放好，再次饧发十来分钟，开大火蒸。大火上气后蒸15分钟即可，这是蒸好的馒头（蒸之前忘了拍照） -
21小清新 -
22因为生胚对折时中间留有空隙，蒸好后可以揭开，可以夹菜一起吃。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类：
主食
面食
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- 绍兴二十八年祀圜丘 还位用《乾安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
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- 绍兴二十八年祀圜丘 降神用《景安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
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