食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶黄包的做法步骤
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1首先制作奶黄馅:将两个蛋黄，奶粉，低筋面粉，糖放在一个容器里搅拌，先放入小部分牛奶搅拌成糊状，然后加入其他牛奶充分搅拌均匀。 -
2放入液态的黄油继续搅拌，将混合的液体过筛，倒入平底锅内。
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3锅开中火加热，用硅胶刮刀不停的搅拌，直到锅中的液体沸腾变成粘稠的固体。
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4奶馅冷到温热，分成十份，并揉成球。
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5中筋粉倒入揉面盆内，取一部分水加热到35度左右，融化酵母成酵母水。中筋粉中加入酵母水和剩余的水。揉成光滑的面团醒10分钟。
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6醒好的面团放在案板上。
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7均匀分成十小份，揉圆。
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8盖上保鲜膜醒10分钟。
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9擀成包子皮，包上蛋黄馅。
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10收口朝下，码放到锅里放置35分钟左右。
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11待面发到一倍半以上开大火蒸，上汽15分钟。关火3分钟后再开盖。
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12成品图。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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