“笨鸡配滑蘑最好，不要放鸡精和味精”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
炖母鸡的做法步骤
-
1鸡用火整体燎一遍，去毛，增香去除鸡尖，去除内脏切块。 -
2鸡胗去黄膜。 -
3鸡油摘出炒香。 -
4冷水入锅焯水。 -
5捞出。 -
6下入花生油、鸡油煸炒。 -
7炒干鸡油扔掉，下入姜片翻炒加入焯好的鸡块，加入几粒花椒、胡椒粉。 -
8加入沸水煮开换高压锅，撇沫，注意一次性填足水。 -
9蘑菇去尾部。 -
10鸡炖到软烂，7-8分熟，加入蘑菇，注意蘑菇量要少，不能夺走鸡的鲜味。 -
11加入少量盐调味即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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