食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡菜猪肝的做法步骤
-
1猪肝买回来，清洗浸泡几个小时，洗净，切片，再次浸泡一会，期间要不停换水，清洗。 -
2清洗干净的猪肝，沥干水分，用淀粉和少许盐，抓匀，腌制半小时。 -
3热锅，放入稍微多一点的油，油温温热时，滑入腌制好的猪肝。 -
4中火炒，等一面稍微定型，就快速拨散炒。 -
5翻炒到猪肝表面没有红色，即可，马上盛出备用。 -
6留底油，放入提前备好的泡菜（我用了泡萝卜泡酸菜泡姜泡辣椒和几根豇豆）。 -
7翻炒出泡菜的香味。 -
8倒入猪肝，继续翻炒几下。 -
9最后倒入芹菜，翻炒均匀，尝尝咸淡，调味后关火出锅。 -
10好吃。
小窍门
泡菜是自己泡的，你要是喜欢也可以完全用泡椒替代也可以。一定要尝咸淡后再调入盐，因为泡菜盐分足够，所以我是没有再放入盐的。
使用的厨具：炒锅
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