“南瓜黄澄澄、金灿灿
是秋天的颜色，丰收的颜色
很喜欢南瓜这种有颜色的食材，天然色素
做出食品特别美貌又美味
在万圣节里，南瓜也是重要角色之一
今天用我的新烤箱来做个南瓜面包
也算应个景吧~~”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦糯米南瓜包的做法步骤
-
1馅料制作。糯米提前加水浸泡一会儿。 -
2煮熟。取出200克，趁热用筷子打散，加入红蜜豆和红豆沙拌均匀。 -
3放凉后，手抹黄油，取约45克糯米饭滚圆成团待用。这里需要做8个。 -
4面团制作。除黄油以外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。 -
5揉至面筋扩展，面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段。 -
6滚圆面团放容器中进行基础发酵。 -
7一发好的面团。 -
8取出轻压排气。 -
9均匀分割成8份，排气后滚圆松弛15分钟。 -
10取一个面团，正面朝上，擀成圆片。将面团翻面，放上糯米饭团。 -
11将糯米饭团包在里面，收口向下放置。 -
12余下的依次包好。 -
13用粗棉线将面团绑住，共交叉缠了4道，使面团均分8份。二发和烘烤时面团还要膨胀，线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下，用前可以在面线上抹些黄油或食用油。 -
14余下的操作全部完成。 -
15放烤箱内进行最后发酵。35度，30—60分钟，看面团状态。 -
16这是最后发酵好的面包。 -
17放入预热好的烤箱，180℃15分钟，上色满意后加盖锡纸。我的柏翠烤箱温度很准，测试的温度与温度计达到一致，亲们可按自家烤箱习性调整温度和时间。 -
18出炉。 -
19稍凉后将棉线取下。将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂，完工~~ -
20成品。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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