正宗戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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这是材料图，分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。
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分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）
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将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。
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蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
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第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。
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这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。
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将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。
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将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）
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用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
10
把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。
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将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来）烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。
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十分钟后的。
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25分钟后的。
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出炉咯。。表面还不错，就是裂了一个小痕，但对于我这个菜鸟，已经很满意了！下次再继续努力吧。
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偶的照相技术实在很不行，拍不出看起来很美味的样子，加上今天比较忙，没搞好布置，所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。

诗文	戚风蛋糕
释义	“这是我第一次烤蛋糕，因为想给妈妈烤个生日蛋糕，所以就搬回个烤箱，亲自烤个生日蛋糕，因为是第一次烤，所以挑个最简单的---戚风蛋糕，没想到结果还挺不错的，表面也没怎么裂，味道还不错！呵呵。。对这次的成果挺满意的，更坚定了我烘培的道路！希望能从个菜鸟成长为能手！” 食材明细主料蛋黄 5个（70克）低筋面粉 120 克辅料牛奶 80 毫升泡打粉 1/2 小勺蛋白 5个（180克）配料细砂糖 30 克白醋少许甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度戚风蛋糕的做法步骤 1 这是材料图，分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。 2 分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先） 3 将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。 4 蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。 5 第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。 6 这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。 7 将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。 8 将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单） 9 用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。 10 把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。 11 将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来）烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。 12 十分钟后的。 13 25分钟后的。 14 出炉咯。。表面还不错，就是裂了一个小痕，但对于我这个菜鸟，已经很满意了！下次再继续努力吧。 15 偶的照相技术实在很不行，拍不出看起来很美味的样子，加上今天比较忙，没搞好布置，所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：糕点烘焙儿童蛋糕下午茶生日
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戚风蛋糕的做法步骤