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诗文 拔丝白果经典版
释义
拔丝白果经典版的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 绵白糖 80g
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

拔丝白果经典版的做法步骤

  • 拔丝白果经典版的做法步骤：1
    1
    打入鸡蛋，加入水淀粉搅匀。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：2
    2
    锅用沾满油的纸擦一遍，使锅中少油。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：3
    3
    将蛋液倒入热锅。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：4
    4
    转勺，逛出圆饼。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：5
    5
    将蛋饼折叠成方形，用勺沾生蛋液黏合住重叠部分。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：6
    6
    勺压中心位置让其黏合住。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：7
    7
    背面收口如图，反正面都煎好盛出。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：8
    8
    调制包裹蛋饼糊:碗中打入鸡蛋，加入淀粉。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：9
    9
    分次加入搅拌。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：10
    10
    用筷子提拉成如图状即可。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：11
    11
    如图浓度。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：12
    12
    加入色拉油搅拌，防止太黏炸制过程粘连。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：13
    13
    蛋饼切条改菱形块。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：14
    14
    沾满蛋饼糊。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：15
    15
    入油锅，温度不要太高，入锅即刻飘起的温度即可。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：16
    16
    炸成如图起鼓捞出，注意尽可能一锅炸出，口感及色泽一致。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：17
    17
    熬制拔丝方法:锅中加入三分之一手勺油，加入一勺半手勺白糖，不断搅动成如图状即刻加入炸制好的蛋饼挂满糖盛盘。
  • 拔丝白果经典版的做法步骤：18
    18
    拔丝如想效果好稍微熬久一点点，如图拉出2-3米即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/3 17:18:52