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诗文 羊肉汤
释义
羊肉汤的做法

食材明细

主料
  • 带骨羊腿 1个
辅料
  • 姜 一块
  • 橘皮 少许
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

羊肉汤的做法步骤

  • 羊肉汤的做法步骤：1
    1
    羊腿清洗干净，剔骨后切大块入冷水焯水后备用，腿骨砍断，姜拍破，橘皮清洗干净备用。
  • 羊肉汤的做法步骤：2
    2
    汤锅另起一锅水，放入焯水后的羊腿肉和骨头。
  • 羊肉汤的做法步骤：3
    3
    放入姜块。
  • 羊肉汤的做法步骤：4
    4
    大火烧开后放入橘皮，改小火炖。
  • 羊肉汤的做法步骤：5
    5
    炖半小时后捞出橘皮，不要让橘皮一直炖目的是防止橘皮的苦味进入汤中。
  • 羊肉汤的做法步骤：6
    6
    继续小火炖至羊腿肉刚好筷子能戳穿。
  • 羊肉汤的做法步骤：7
    7
    这时候捞出羊腿肉，让骨头继续小火熬汤。
  • 羊肉汤的做法步骤：8
    8
    继续小火让骨头熬上一个小时，让汤汁浓郁些，这样，羊汤才好喝。
  • 羊肉汤的做法步骤：9
    9
    羊腿肉用刀改刀成稍微厚点的大片。
  • 羊肉汤的做法步骤：10
    10
    羊汤熬好后就可以吃啦，吃得时候放些肉片在碗里，用汤勺舀上半碗汤烫上几十秒，如此反复烫两遍，肉就热乎了，最后加上一勺汤就可以开吃了。
  • 羊肉汤的做法步骤：11
    11
    吃的时候配香菜小葱盐，撒些干辣椒面。

小窍门

羊肉本身是有鲜味的，不建议放什么料酒或者别的来去腥，只会适得其反。配块姜就足矣。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/2 9:12:12