1、将牛奶冲入一开始会很稀糊，随着搅拌时间的加长会逐渐筋上劲。慢慢的自然成团的感觉。
2、放冰箱松弛，如果时间不够面团会比较油或软，那么可以在表面沾少许干粉就改善很多；如果冷藏时间太久，面团会感觉很硬，那反复揉搓之后，就会变得很Q，有弹性的。
3、用模具时，要保持月饼模内表面和花片表面的干燥。否则脱模时月饼容易变形。
4、做好的月饼一般能够在冷藏条件下保存3天，如果想更长期保存请放冷冻，食用前解冻即可。
5、如果您在冰皮中添加色香油或抹茶粉、可可粉，即可做出色彩缤纷的各种时尚冰皮月饼了哦。